Жареная камбала Отпуск на Сицилии
Свежая камбала с ароматными специями, обжаренная до хрустящей корочки и подающаяся с острым соусом из горчицы, лимона и оливкового масла, украшенная свежей итальянской зеленью.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 10 мин приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~350 г · 486 ккал · Б 50г · Ж 23г · У 19г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| камбала | 1000 | 4 шт. | 910 | 188 | 12 | 0 |
| соль | 5 | 1 ч. ложка | — | — | — | — |
| смесь перцев горошком | 3 | 1 ч. ложка | 5 | 0 | 0 | 1 |
| розмарин сухой | 1 | 1 ч. ложка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| кориандр зёрна | 3 | 1 ч. ложка | 1 | 0 | 0 | 0 |
| мука просеянная | 65 | 1/2 стакана | 237 | 7 | 1 | 50 |
| масло растительное | 45 | 3–4 ст. ложки | 398 | 0 | 45 | 0 |
| лимон небольшой | 100 | 1 шт. | 29 | 1 | 0 | 9 |
| горчица готовая | 30 | 2 ст. ложки | 49 | 2 | 2 | 7 |
| масло оливковое extra virgin | 28 | 2 ст. ложки | 248 | 0 | 28 | 0 |
| базилик зелень | 40 | 1 пучок | 36 | 1 | 2 | 3 |
| укроп зелень | 40 | 1 пучок | 17 | 1 | 0 | 2 |
| петрушка зелень | 40 | 1 пучок | 14 | 1 | 0 | 3 |
| На порцию | 350 | 486 | 50 | 23 | 19 |
Шаги
- [0:00–0:05] Рыбы очистить от чешуи и внутренностей, отрезать головы и плавники.
- [0:05–0:10] Посыпать рыбу солью, розмарином, смесью перцев и кориандром. Дать полежать 10–15 минут.
- [0:10–0:15] Запанировать рыбу в муке.
- [0:15–0:25] Обжарить рыбу с обеих сторон в растительном масле до готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- [0:25–0:30] Нарезать лимон: несколько ломтиков отложить для украшения, из остального выжать сок (~2 ст.л.). Смешать лимонный сок с оливковым маслом и горчицей для соуса.
- [0:30–0:35] Выложить рыбу на блюдо, украсить ломтиками лимона и свежей зеленью петрушки, укропа и базилика. Залить соусом или подать соус отдельно.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.