Жареная икра из свеклы на сковороде

Простая овощная закуска из свёклы, лука и помидоров с чесноком и тимьяном. Хороша и тёплой, и охлаждённой, особенно с хлебом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите репчатый лук и очень мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите лук и пассеруйте 5 минут на среднем огне до золотистого цвета.
2. [0:05–0:10] Пока лук жарится, тщательно вымойте и очистите свёклу, затем натрите её на крупной тёрке. Выложите примерно треть обжаренного лука из сковороды, а к оставшемуся луку добавьте свёклу.
3. [0:10–0:17] Обжаривайте свёклу с луком на среднем огне, периодически помешивая, 5-7 минут. Параллельно вымойте помидоры, разрежьте их вдоль пополам и натрите сочную мякоть на крупной тёрке; шкурки останутся у вас в руке.
4. [0:17–0:32] Положите помидорное пюре в сковороду к свёкле, перемешайте, доведите массу до кипения, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите свёклу с томатом и луком примерно 15 минут, помешивая время от времени.
5. [0:32–0:39] Добавьте тимьян, примерно чайную ложку без горки соли, перемешайте и продолжайте готовить без крышки на умеренном огне, регулярно помешивая, 5-7 минут, пока не уйдёт лишняя влага и свекольная икра на сковороде не начнёт поджариваться.
6. [0:39–0:40] Очистите чеснок и пропустите его через пресс в сковороду, приправьте свежемолотым чёрным перцем, попробуйте и при необходимости досолите икру.
7. [0:40–0:40] Добавьте в сковороду отложенный обжаренный лук и перемешайте. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте свекольной икре немного постоять и остыть. Подавайте охлаждённой.