Жареная говяжья печенка

Быстрое и вкусное блюдо из говяжьей печени с луком, сладким перцем и апельсином. Печень обжаривается на сильном огне, чтобы остаться нежной внутри с румяной корочкой снаружи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Обработайте говяжью печень: снимите плёнку, удалите все протоки. Нарежьте печенку брусочками длиной около 3 см и толщиной 1 см.
2. [0:00–0:10] Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками или тонкими четвертинками колец. Сладкий красный перец освободите от плодоножек и семян, разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте соломкой. Острый перец чили нарежьте колечками.
3. [0:00–0:10] Апельсин хорошо вымойте и ошпарьте крутым кипятком. Мелкой теркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок. Зелёный лук нарежьте тонкими кусочками по диагонали.
4. [0:10–0:12] Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите кусочки печени и обжарьте в течение 2 минут на довольно сильном огне до лёгкого румянца. Переложите печенку на блюдо, накройте и держите в тепле.
5. [0:12–0:14] В освободившуюся сковороду с остатками масла положите нарезанный репчатый лук, сладкий и острый перец. Обжаривайте на сильном огне пару минут, помешивая.
6. [0:14–0:15] Добавьте большую часть нарезанного зелёного лука и топлёное масло, жарьте 30 секунд, активно помешивая. Верните в сковороду печенку вместе с выделившимся соком.
7. [0:15–0:25] Добавьте апельсиновую цедру, влейте 2 ст. л. апельсинового сока и водку. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на сильном огне ещё 2 минуты. Подавайте немедленно, посыпав отложенным зелёным луком.