Жареная куриная печень с луком и морковью

Нежная куриная печень, обжаренная с луком и морковью, а затем тушённая в сметанном соусе. Блюдо получается мягким, сочным и подходит к картофельному пюре или крупам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Поместите подготовленную куриную печень в миску или контейнер и замочите на 20 минут в холодном молоке, чтобы она стала мягче, сочнее и нежнее.
2. [0:20–0:25] Нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь — брусочками толщиной около 2-3 мм или натрите на крупной тёрке. Чеснок очень мелко порубите или пропустите через пресс.
3. [0:25–0:30] На сковороде с толстым дном разогрейте на среднем огне растительное масло, выложите сразу все овощи, хорошо перемешайте и обжаривайте до прозрачности лука.
4. [0:30–0:31] Слейте молоко из миски с печенью и поперчите печень по вкусу. Соль на этом этапе не добавляйте.
5. [0:31–0:32] Раздвиньте овощную зажарку по сковороде, чтобы центр остался свободным, выложите куриную печень по центру и обжарьте буквально 1 минуту на сильном огне, аккуратно помешивая.
6. [0:32–0:35] Перемешайте печень с овощами, убавьте огонь до минимума и добавьте сметану комнатной температуры и 100 мл воды. Ещё раз тщательно перемешайте.
7. [0:35–0:45] Прикройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне ещё 7-10 минут. Если сметанный соус слишком сильно уваривается, добавьте немного воды.
8. [0:45–0:50] Проверьте печень на готовность: на разрезе она должна быть равномерного цвета, а сок — прозрачным. Если печень готова, посолите блюдо, снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё буквально 5 минут.
9. [0:50–0:50] Подавайте печень с луком и морковью вместе с картофельным пюре или рассыпчатой крупой. При желании украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки.