Жардиньер из свежих молодых овощей
Французское овощное рагу из свежей моркови, репы, зеленой стручковой фасоли и молодого горошка в сливочном соусе. Подается как гарнир к мясу и птице.
🍽 4 порц.⏱ 45 мин🧂 9 ингр.
Французская кухня
Порция ~393 г · 271 ккал · Б 9г · Ж 14г · У 32г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| морковь | 180 | 2 | 74 | 2 | 0 | 17 |
| стручки молодого горошка | 800 | — | 352 | 26 | 2 | 76 |
| масло сливочное | 25 | — | 187 | 0 | 21 | 0 |
| листья мангольда | 20 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| репка | 240 | 2 | 67 | 2 | 0 | 15 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| сливки жирностью 30% и более | 100 | — | 332 | 2 | 33 | 4 |
| стручковая фасоль зеленая | 200 | — | 62 | 4 | 0 | 14 |
| черный перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 393 | 271 | 9 | 14 | 32 |
Шаги
- [0:00–0:10] Морковь и репки очистить. Нарезать их кружками толщиной 0,5 см, затем порезать эти кружки одинаковыми брусочками. У стручков зеленой фасоли удалить жесткую нить, вымыть и разрезать пополам.
- [0:10–0:20] Горошек вынуть из стручков (мыть не надо). Зеленую фасоль и горошек проварить 7–8 минут в кипящей подсоленной воде. Воду слить. Отдельно проварить на пару морковь и репку, также 7–8 минут.
- [0:20–0:30] Все овощи выложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и сливки. Прогреть, помешивая, на несильном огне, посолить и поперчить. Выложить жардиньер в салатницу и украсить листьями мангольда. Подавать теплым.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.