Жамуко

Сытная горячая закуска из сметаны, крупы, сыра и яиц. Подаётся горячей, обычно на завтрак, с кисломолочным напитком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Натереть на тёрке оба вида сыра: свежий и копчёный адыгейский сыр.
2. [0:05–0:10] В небольшой кастрюле на малом огне разогреть сметану. Когда она станет горячей, но не будет кипеть, разбить в неё 2 сырых яйца и перемешивать деревянной ложкой до однородности. Не кипятить, чтобы яйца не свернулись раньше времени.
3. [0:10–0:20] Непрерывно помешивая, тонкой струйкой всыпать просеянную кукурузную или манную крупу. Варить на слабом огне 10-15 минут до загустения.
4. [0:20–0:25] Добавить натёртый сыр. Варить ещё 3-5 минут, аккуратно помешивая, и следить, чтобы масса оставалась однородной и не расслоилась. Постепенно уменьшать огонь до полного выключения. Посолить при необходимости, учитывая, что копчёный сыр сам по себе достаточно солёный.
5. [0:25–0:25] Переложить горячее жамуко в глубокие порционные миски и подавать с холодным кислым молоком: айраном, мацони, простоквашей или натуральным йогуртом.