Зелёный суп с клецками

Сезонный суп на курином бульоне с картофелем, зеленью и клецками из панировочных сухарей. Подаётся горячим, при желании со сметаной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Зелень переберите, вымойте и тщательно обсушите бумажными салфетками. Мелко нарубите, сложите в миску и накройте пищевой плёнкой.
2. [0:00–0:05] Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками. Чёрный перец растолките в ступке или размелите в мельнице.
3. [0:05–0:08] Панировочные сухари пересыпьте в миску. Сливочное масло растопите в сковороде и обжарьте в нём лук в течение 3 мин. Снимите с огня.
4. [0:08–0:10] Треть лука переложите шумовкой из сковороды в миску с сухарями. Оставшийся лук отставьте.
5. [0:10–0:12] Добавьте к сухарям яйца, свежемолотый чёрный перец и соль по вкусу, тщательно перемешайте.
6. [0:12–0:15] Из получившегося теста скатайте длинную колбаску толщиной 2-2,5 см. Нарежьте её на кусочки шириной 1,5 см. Накройте клецки пищевой плёнкой.
7. [0:15–0:22] Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками. Куриный бульон вскипятите в кастрюле, положите картофель и варите на сильном огне 7 мин.
8. [0:22–0:24] Снимите с огня, растолките картофель в пюре. Вновь поставьте кастрюлю на огонь, уменьшив его до минимума.
9. [0:24–0:27] Оставшийся в сковороде лук размешайте с мукой до однородной массы, добавьте в суп и тщательно перемешайте. Варите на слабом огне, периодически перемешивая, 3 мин.
10. [0:27–0:34] В самом конце положите в суп нарезанную зелень и клецки, варите 7 мин. Если необходимо, посолите.
11. [0:34–0:34] Подавайте со сметаной.