Зеленый салат с рулетиками из рыбы и яиц

Элегантный зелёный салат с нежными омлетными рулетиками, наполненными фаршем из белой и красной рыбы, петрушки и сливочного сыра. Красиво оформленное блюдо, которое украсит праздничный стол.

Омлет и рыба· 512 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разведите крахмал 1 чайной ложкой холодной воды, затем добавьте 1 столовую ложку сливок и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Отложите в сторону.
2. [0:05–0:10] Взбейте 3 яйца со сливками (не слишком сильно, чтобы не было пены) и посолите по вкусу. Добавьте разведённый крахмал и ещё раз хорошо перемешайте.
3. [0:10–0:20] Посыпьте филе рыбы порошком карри (примерно 1 ч. л. на 200 г) и вотрите его пальцами в мякоть со всех сторон. Отставьте рыбу в сторону.
4. [0:20–0:35] Смажьте сливочным маслом цельную ёмкость, пригодную для пароварки (можно использовать форму для выпечки). Налейте половину яичной массы, чтобы получился тонкий слой. Готовьте в пароварке при несильном кипении воды в течение 10 минут, пока яйца не схватятся. Аккуратно выньте омлет, перевернув его на кусок пищевой плёнки.
5. [0:35–0:45] Если осталась оставшаяся яичная масса, взбейте её ещё раз и повторите процесс приготовления омлета на пару.
6. [0:45–0:55] Положите приправленное карри филе рыбы в пароварку и готовьте в течение 5–10 минут (в зависимости от толщины филе), пока рыба не начнёт разделяться на хлопья. Порубите рыбу довольно мелко.
7. [0:55–1:05] Измельчите петрушку ножом. Смешайте мелко нарубленную петрушку с 3 столовыми ложками сливочного сыра, затем тщательно перемешайте с мелко нарубленной рыбой. Постепенно добавляя оставшиеся сливки, взбивайте массу вилкой или ручным блендером до однородности. Фарш должен оставаться густым. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
8. [1:05–1:15] Смажьте получившимся фаршем поверхность омлета. Альтернативно: смешайте оставшийся сливочный сыр с петрушкой и выложите на омлет полосками, чередуя красную рыбу, белую рыбу и сыр для разноцветного эффекта. Сверните омлет рулетом. Очень острым ножом нарежьте рулет на куски толщиной 1–2 см.

Салат с авокадо и рулетиками· 393 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Заправьте салат-микс оливковым маслом Extra Vergine, соком лайма, солью и свежемолотым чёрным перцем. Мягко перемешайте, чтобы салат равномерно покрылся заправкой.
2. [0:10–0:15] Авокадо разрежьте пополам вдоль, удалите косточку. Аккуратно достаньте мякоть ложкой и нарежьте произвольными кусками. Сбрызните нарезанное авокадо соком оставшегося лайма, чтобы оно не потемнело.
3. [0:15–0:20] Разложите подготовленный зелёный салат по сервировочным тарелкам. Сверху выложите кусочки авокадо, затем красиво расположите нарезанные рулетики омлета с рыбой. Подавайте немедленно, пока омлет и рулетики ещё слегка тёплые, а салат свежий.