Зелёный борщ со щавелем и томатом

Густой и сытный борщ без свеклы со щавелем, томатом и свиными рёбрышками. Щавель придаёт блюду приятную кислинку, а вареные яйца делают его более питательным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подготовьте свиные рёбрышки: вымойте их и переложите в кастрюлю. Залейте 3000 мл питьевой воды и доведите до кипения.
2. [0:20–0:25] Снимите пену со дна и боков кастрюли. Убавьте огонь.
3. [0:25–2:00] Варите рёбрышки на медленном огне 1 час 30 минут.
4. [0:00–0:10] Параллельно варите яйца вкрутую: поместите их в кипящую воду на 10 минут.
5. [2:00–2:10] Процедите готовый бульон в чистую кастрюлю и посолите по вкусу. Отделите мясо от костей.
6. [2:10–2:20] Очистите морковь, вымойте и натрите на средней тёрке. Лук очистите и нарубите мелко.
7. [2:20–2:30] В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и морковь, подрумяньте, помешивая, в течение 5 минут.
8. [2:30–2:35] Добавьте томатную пасту в сковороду и хорошо перемешайте.
9. [2:35–2:40] Влейте в сковороду 100 мл горячего бульона. Очистите чеснок и пропустите его через пресс в сковороду к овощам.
10. [2:40–2:50] Тушите овощную смесь на медленном огне 10 минут.
11. [2:50–3:00] Очистите картофель, вымойте и нарежьте его кубиками. Доведите бульон в кастрюле до кипения. Положите картофель и варите 10 минут.
12. [3:00–3:05] Добавьте в бульон с картофелем тушеные с томатом овощи из сковороды. Варите 5 минут.
13. [3:05–3:10] Вымойте щавель и петрушку, нарежьте их. Добавьте в кастрюлю с бульоном и овощами. Доведите до кипения.
14. [3:10–3:15] Положите отделённое мясо свинины обратно в борщ и варите 5 минут. Посолите и поперчите борщ по вкусу.
15. [3:15–3:25] Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на горячей выключенной плите на 10 минут.
16. [3:25–3:30] Очистите сваренные вкрутую яйца и нарежьте их крупными кусками. Разлейте борщ по порционным тарелкам, добавьте в каждую яйца и подавайте.