Зелёные щи из крапивы и щавеля

Классический весенний суп с крапивой и щавелем на основе картофеля и яиц. Простой рецепт из советской поваренной книги, который превращает скромные ингредиенты в душевное, ароматное блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте картофель: вымойте клубни, очистите и отварите до полной готовности в слегка подсоленной воде. Одновременно с картофелем сварите яйца вкрутую.
2. [0:15–0:25] Крапиву тщательно промойте, затем удалите грубые стебли. Поместите оставшуюся зелень в кастрюлю и залейте кипящей водой. Оставьте на 2–3 минуты, затем откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой и пропустите через мясорубку.
3. [0:25–0:35] Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и петрушку очистите, вымойте и натрите на средней терке. В сковороде нагрейте 15 г топлёного масла и, помешивая, обжарьте коренья до золотистого цвета.
4. [0:35–0:45] В другой небольшой сковороде нагрейте 15 г топлёного масла. Выложите в неё крапиву и тушите на слабом огне под крышкой 5 минут. Бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.
5. [0:45–0:55] Горячий картофель разомните. Тушёную крапиву и жареные овощи переложите в бульон. Варите на слабом огне 5 минут. Щавель вымойте и порвите. Добавьте в бульон с овощами вместе с картофелем. Посолите по вкусу.
6. [0:55–1:05] Доведите зелёные щи до кипения и варите ещё 5 минут на слабом огне. Разлейте по порционным тарелкам, в каждую добавьте яйца, разрезанные на половинки. На стол щи можно подать с простоквашей или со сметаной.