Зелёные щи со щавелем

Весенний суп с молодой капустой, щавелем и шпинатом. Получается с приятной кислинкой и подаётся с яйцом и сметаной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Очистите и нарежьте репчатый лук. В кастрюле с толстым дном растопите 20 г сливочного масла, положите лук и, помешивая, жарьте на среднем огне 5–7 минут. Затем выложите лук на тарелку.
2. [0:07–0:27] Нашинкуйте капусту. В кастрюлю, где жарился лук, влейте питьевую воду и доведите до кипения. Добавьте капусту и варите на среднем огне 20 минут.
3. [0:27–0:32] Откиньте капусту на дуршлаг, а отвар соберите. Жареный лук залейте примерно 100 мл отвара от капусты и измельчите в блендере. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками.
4. [0:32–0:42] Переложите картофель в кастрюлю, в которой варилась капуста, и залейте оставшимся отваром. Доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте измельчённый лук, снова доведите до кипения, снимите с огня и уберите основу щей в тёплое место до использования.
5. [0:42–0:47] Щавель и шпинат вымойте, удалите стебли и мелко нарежьте. В большой сковороде растопите оставшееся масло, положите щавель и шпинат, перемешайте и держите под крышкой на слабом огне 5 минут.
6. [0:47–0:53] Переложите щавель и шпинат в кастрюлю с картофелем. Добавьте капусту и перемешайте. Яйца отварите 6 минут после закипания и охладите проточной водой.
7. [0:53–1:00] Поставьте щи на огонь, посолите и поперчите. Доведите до кипения и готовьте 2–3 минуты. Разлейте по тарелкам, в каждую положите разрезанное яйцо и сметану. При желании посыпьте рубленой зеленью.