Зеленые щи из щавеля и шпината

Летний суп с большим количеством зелени и приятной кислинкой. Его можно готовить как на мясном, так и на овощном бульоне, а подавать лучше теплым.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Шпинат, щавель и черемшу тщательно промойте под холодной проточной водой и обсушите. Нарежьте тонкой соломкой, сложите в дуршлаг, несколько раз обдайте кипящей водой и оставьте до использования.
2. [0:05–0:10] С капусты снимите верхние листья, разрежьте кочан пополам и вырежьте кочерыжку. Листья нашинкуйте. Картофель очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Лук очистите и порубите.
3. [0:10–0:15] Яйца для щей положите в ковшик и залейте водой. Доведите до кипения и варите 10 минут. Охладите проточной водой.
4. [0:15–0:20] В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Положите лук и жарьте до золотистого цвета, 5 минут.
5. [0:20–0:25] Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 15 минут на слабом огне. Посолите по вкусу. Положите капусту и варите 5 минут.
6. [0:25–0:30] Добавьте шпинат, щавель и черемшу. Доведите до кипения и варите 7 минут. Поперчите и, если требуется, еще немного посолите. Закройте кастрюлю и оставьте на выключенной плите на 10 минут.
7. [0:30–0:30] Петрушку и укроп вымойте, обсушите и измельчите. Яйца очистите и разрежьте на половинки. Разлейте щи по тарелкам, в каждую добавьте яйца, сметану и зелень.