Зеленые помидоры по-корейски

Острая овощная закуска из зеленых помидоров с морковью, сладким перцем, чесноком и ароматной масляной заправкой с кориандром и чили. Перед подачей ей нужно настояться в холодильнике 6-8 ч.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте все овощи и перец чили. Зеленые помидоры разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм.
2. [0:10–1:10] Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте на столе на 1 час. Затем откиньте их на сито, дайте соку стечь и верните помидоры в миску. Сливайте сок, пока он не закончится.
3. [1:10–1:20] Морковь натрите на крупной терке или на терке для морковки по-корейски.
4. [1:20–1:30] Сладкий перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семена, затем нарежьте мякоть средней длинной соломкой.
5. [1:30–1:35] Чеснок пропустите через пресс.
6. [1:35–1:40] Смешайте все овощи. Добавьте сахар, уксус и чеснок, затем перемешайте.
7. [1:40–1:45] Семена кориандра прогрейте на раскаленной сухой сковороде до появления аромата. Не сожгите пряность!
8. [1:45–1:50] Переложите семена кориандра в ступку и тщательно разомните.
9. [1:50–1:55] Перец чили разрежьте пополам, удалите перегородки и, с семенами или без, по вашему желанию, нарежьте тонкими полукольцами.
10. [1:55–2:05] На среднем огне в небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло и прогрейте, помешивая, перец чили 1-2 мин. Чили жарить не нужно: перец должен отдать свой аромат и вкус маслу. В самом конце добавьте семена кориандра, перемешайте и снимите с огня. Масло должно кипеть.
11. [2:05–2:10] Залейте зеленые помидоры кипящим маслом и аккуратно перемешайте. Немного уплотните помидоры, придавливая их сверху ложкой. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 6-8 ч. Подавайте холодными.