Зеленые пельмени с лососем

Изысканные зеленые пельмени с нежной рыбной начинкой из лосося и зеленью петрушки в тесте. Необычное, красивое блюдо, удивляющее вкусовыми сочетаниями.

Для начинки· 735 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Взять лимон целиком (150 г). В кастрюле вскипятить воду, подсолить её. Положить филе лосося и варить около 15 минут.
2. Вынуть филе лосося из кастрюли и дать ему немного остыть.
3. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать, чеснок мелко измельчить.
4. Размять остывшее филе лосося вилкой в пюре. Добавить нарезанный лук, чеснок и сок лимона. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Начинка для пельменей готова.

Для теста· 960 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Петрушку тщательно вымыть и обсушить. Поместить в блендер, добавить 3 столовые ложки воды и измельчить в пюре.
2. [0:10–0:15] Муку просеять в миску, добавить соль, яйцо, оставшуюся воду и пюре из петрушки.
3. [0:15–0:25] Вымесить тесто для пельменей руками до гладкости, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут расстаиваться.
4. [0:25–1:45] Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Зрительно разделить пласт пополам. Уложить на одну половину по 1 чайной ложке начинки на расстоянии примерно 3–3,5 см друг от друга. Накрыть вторым пластом теста.
5. [1:45–2:15] Небольшим стаканом вырезать кружки с начинкой (пельмени). Положить пельмени на присыпанный мукой поднос и поставить в холодильник.
6. Раскатать оставшееся тесто и сделать пельмени по той же технологии.
7. [2:15–2:25] Варить пельмени около 5–7 минут после всплытия их на поверхность воды.