Зелёное ризотто с яйцом-пашот
Нежное ризотто цвета молодой зелени с пюре из зелёного горошка и солнечным яйцом-пашот. Блюдо получается кремовым, вкусным и изысканным.
🍽 2 порц.⏱ 50 мин🧂 12 ингр.
Порция ~629 г · 685 ккал · Б 23г · Ж 39г · У 57г
Зелёное ризотто· 1137 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рис | 65 | — | 234 | 4 | 0 | 52 |
| горошек зелёный | 65 | — | 53 | 4 | 0 | 9 |
| лук-шалот | 240 | 2 | 173 | 6 | 0 | 40 |
| масло сливочное | 30 | — | 224 | 0 | 25 | 0 |
| масло оливковое | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| вино белое сухое | 50 | — | 33 | 0 | 0 | 0 |
| бульон куриный | 600 | — | 30 | 2 | 1 | 4 |
| пармезан | 50 | — | 196 | 18 | 13 | 2 |
| чеснок | 5 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| смесь перцев | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 569 | 600 | 17 | 34 | 54 |
Шаги
- [0:00-0:10] Бульон процедите, чеснок продавите через пресс, лук мелко покрошите. Разморозьте горошек в холодной воде, отварите в кипящей воде 1-2 минуты, переложите в ледяную воду (если горошек молодой, этот шаг можно пропустить), затем пюрируйте в блендере.
- [0:10-0:25] В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте оливковое, на медленном огне обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте рис и помешивайте. Влейте сухое белое вино и дайте алкоголю испариться. Затем вливайте бульон небольшими порциями, постоянно помешивая, 12-15 минут, пока рис не впитает жидкость и не станет готов. Добавьте соль по вкусу.
- [0:25-0:30] В конце приготовления добавьте пюре из зелёного горошка, чеснок и тёртый пармезан, перемешайте. Можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Выкладывайте в тарелки и украшайте яйцом-пашот и свежемолотым перцем.
Яйцо-пашот· 120 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо куриное | 120 | 2 | 169 | 12 | 11 | 5 |
| На порцию | 60 | 85 | 6 | 6 | 3 |
Шаги
- [0:00-0:05] Поместите пищевую плёнку в чашку, разбейте в неё яйцо, завяжите и варите в кипящей воде 3-4 минуты до готовности желтка.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.