Зажарка для борща со свеклой на зиму

Ароматная овощная заправка для борща на зиму, которая помогает быстро приготовить суп в любой сезон. Заготовка хорошо хранится в стерилизованных банках при комнатной температуре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите овощи. Нарежьте лук тонкими полукольцами, сладкий перец — соломкой, свеклу и морковь натрите на терке. Помидоры пропустите через мясорубку, зелень мелко нарежьте.
2. [0:10–0:20] В сковороде разогрейте немного растительного масла и положите лук. Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
3. [0:20–0:30] В большой кастрюле разогрейте оставшееся масло, добавьте морковь и жарьте, помешивая, на среднем огне 10 мин.
4. [0:30–0:45] Добавьте к моркови обжаренный лук, влейте 0,5 л горячей воды и тушите овощи 15 мин.
5. [0:45–1:30] Добавьте в кастрюлю свеклу, сладкий перец, стручок острого перца и помидоры и доведите до кипения. Всыпьте сахар и соль, убавьте огонь и готовьте при тихом кипении 45 мин.
6. [1:30–1:45] Затем добавьте зелень, а еще через 5 мин влейте уксус и варите еще 10 мин.
7. [1:45–2:00] Разложите горячую заправку по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте вверх дном. Укутайте банки и оставьте до остывания.
8. [2:00–2:00] Хранить заправку для борща можно при комнатной температуре 1 год.