Заварные вареники с клубникой

Заварные вареники на паровой кулинарной обработке с клубничной начинкой. Воздушное крутое тесто требует аккуратного приготовления.

Тесто· 785 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В чашку высыпать муку, добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло и соль. Вымешивать ложкой, постепенно вливая кипяток тонкой струйкой. Продолжать вымешивать до полного исчезновения комочков.
2. [0:10–0:25] Вывалить тесто на посыпанный мукой стол и вымешивать руками до достижения эластичной консистенции. Тесто должно быть крутым, как обычное клестерное.
3. [0:25–0:45] Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Затем раскатать на столе тонкий большой блин и вырезать кружочки необходимого размера.

Начинка и варка· 700 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:50] Клубнику подготовить и выложить в центр каждого кружочка теста.
2. [0:50–1:00] Свежеслепленные вареники парить на пару 3–4 минуты. Замороженные вареники парить 5–6 минут.