Заварные булочки с печеночным кремом
Порционные закуски из заварного теста с начинкой из печеночного крема. Идеальны для праздничного стола.
🍽 6 порц.⏱ 15 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~145 г · 334 ккал · Б 15г · Ж 22г · У 18г
Заварное тесто· 574 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 72 | 3 ст. ложки | 43 | 2 | 2 | 3 |
| вода | 60 | 4 ст. ложки | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло сливочное | 72 | 3 ст. ложки | 539 | 0 | 59 | 1 |
| мука | 130 | 1 стакан | 445 | 13 | 1 | 90 |
| яйцо | 240 | 4 шт. | 353 | 30 | 24 | 2 |
| На порцию | 96 | 230 | 8 | 15 | 16 |
Шаги
- [0:00–0:10] Молоко соедините с водой, маслом (нарезанным на кусочки), доведите до кипения. Постепенно всыпьте муку, варите 2–3 минуты, затем охладите массу до 70 градусов. Введите по одному яйца и перемешайте до получения однородной массы.
- [0:10–0:20] Тесто с помощью кулинарного шприца или чайной ложечкой отсадите на пергамент, смазанный растительным маслом.
- [0:20–0:45] Выпекайте при температуре 190 градусов в течение 25 минут.
Печеночный крем и начинка· 293 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| печень отварная | 200 | — | 270 | 41 | 7 | 8 |
| масло сливочное | 45 | 3 ст. ложки | 337 | 0 | 37 | 0 |
| майонез с лимонным соком | 45 | 3 ст. ложки | 10 | 0 | 0 | 3 |
| соль | 1 | щепотка | — | — | — | — |
| смесь перцев | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 49 | 104 | 7 | 8 | 2 |
Шаги
- [0:45–1:00] Для крема отварную печень нарежьте, добавьте сливочное масло, майонез, посолите, поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха.
- [1:00–1:05] Взбейте печеночный крем в блендере до однородной массы.
- [1:05–1:15] Охлажденные булочки (профитроли) разрежьте по горизонтали. Печеночный крем заправьте в кулинарный шприц и заполните нижние половинки булочек. Накройте булочки верхушечками. Украсьте листочками петрушки.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.