Заварные блины на молоке и кипятке

Заварные блины получаются нежными, мягкими и эластичными благодаря заариванию горячей жидкостью. Их легко переворачивать и они не рвутся — идеальны для начинки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подогрейте молоко, чтобы оно стало горячим. Вскипятите чайник. В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль.
2. [0:05–0:10] С помощью миксера взбейте яйца с сахаром и солью на средней мощности. Когда образуются крупные пузыри, постепенно, тонкой струйкой влейте половину горячего молока, не переставая взбивать.
3. [0:10–0:15] Просейте муку в миску с яично-молочной смесью. На маленькой скорости миксера вмешайте муку, стараясь разбить как можно больше комочков. Вылейте оставшееся молоко и перемешайте.
4. [0:15–0:17] Отмерьте кипяток в стакане и подождите 1–2 минуты, чтобы вода немного остыла. Постоянно помешивая венчиком, вылейте тонкой струйкой горячую воду в тесто.
5. [0:17–0:30] Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте тесто на 15–30 минут.
6. [0:30–0:35] Налейте растительное масло в миску и подготовьте кулинарную кисть. Поставьте блинную сковороду на плиту с сильным нагревом. Как только она хорошо разогреется, немного уменьшите огонь.
7. [0:35–0:37] Перемешайте тесто венчиком. Смажьте маслом дно сковороды. Зачерпните тесто половником и вылейте на сковороду, наклоняя ее так, чтобы тесто разлилось по всей поверхности.
8. [0:37–0:40] Жарьте блин около 1–2 минут, пока тесто сверху не станет матовым. С помощью лопатки переверните и готовьте еще 2 минуты с другой стороны.
9. [0:40–0:45] Снимите блин и переложите на тарелку. Снова смажьте сковороду маслом и продолжайте жарить блины, пока тесто не закончится. Если блины начинают сильно подрумяниваться, уменьшите нагрев. Складывайте блины стопкой или сразу подавайте.