Заварной сметанный крем

Нежный заварной крем на сметане с ванильным вкусом. Подходит для прослойки тортов и пирожных, а также для выравнивания и простого декора.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В кастрюльке с толстым дном соедините яйцо, сахар и сметану. Перемешайте венчиком вручную до однородности.
2. [0:10–0:15] Просейте в смесь муку и снова перемешайте.
3. [0:15–0:35] Поставьте массу на средний или немного ниже среднего огонь и, постоянно перемешивая венчиком, уварите сметанную основу до загущения. Если даже на минимальном огне масса подгорает, используйте водяную баню.
4. [0:35–0:45] Снимите сметанную часть с огня, переложите в другую низкую и широкую миску и накройте пищевой пленкой вплотную к поверхности крема. Остудите до обычной температуры в комнате.
5. [0:45–1:00] Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером на высокой скорости с ванильным сахаром, пока оно не станет очень светлым, почти белым, и воздушным.
6. [1:00–1:05] Понемногу добавляйте сметанную основу к маслу и продолжайте взбивать, пока весь заварной крем не вмешается. После этого крем готов к использованию.