Заварной крем со сгущенкой для торта

Нежный заварной крем на молоке, яйце, сливочном масле и сгущёнке. Подходит для тортов, пирожных и других десертов, по вкусу напоминает мороженое.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В миске разбейте яйцо, добавьте сахар и влейте немного молока, примерно половину стакана. Хорошо перемешайте венчиком, затем добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности.
2. [0:05–0:12] Остальное молоко вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите молоко почти до кипения, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте его в яичную смесь.
3. [0:12–0:18] Перелейте массу обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь. На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Как только смесь закипит и появятся первые пузырьки, варите около 1 мин. Затем выключите огонь и подержите на горячей плите еще пару минут. Масса должна стать гладкой и хорошо загустеть.
4. [0:18–0:25] Уберите кастрюлю с плиты, добавьте ванильный сахар и хорошо перемешайте. Перелейте заварную основу в пиалу, закройте пищевой пленкой в контакт и прижмите пленку к поверхности, чтобы не было воздушной прослойки. Поставьте в холодильник до остывания до комнатной температуры.
5. [0:25–0:30] Сливочное масло комнатной температуры, но еще достаточно плотное, нарежьте кубиками, выложите в глубокую миску и взбейте венчиком до пышности и более светлого цвета, 5 мин.
6. [0:30–0:35] Порциями, по 1-2 ст.л, добавляйте сгущённое молоко, также комнатной температуры, и взбивайте до полного соединения с маслом.
7. [0:35–0:45] Порциями добавляйте заварную основу, каждый раз хорошо взбивая, примерно по 40 секунд, до полного соединения с кремом. С каждой порцией крем будет становиться немного плотнее. После добавления последней порции взбейте до пышности.