Заварной крем на молоке

Нежный заварной крем с гладкой текстурой и умеренной сладостью. Подходит для ягод, пирожных и прослойки тортов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:01] Просейте муку, затем насыпьте её на сухую горячую сковороду и, помешивая деревянной лопаточкой, прокалите в течение 30–40 секунд.
2. [0:01–0:03] Доведите молоко до кипения, сразу снимите с огня и дайте ему немного остыть.
3. [0:03–0:05] В небольшую кастрюлю влейте желтки, добавьте сахар и ванильный сахар и растирайте, пока сахар полностью не растворится. Смесь должна стать абсолютно однородной.
4. [0:05–0:06] Добавьте в желтковую смесь подготовленную муку и хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы не было комочков. Если они есть, взбивайте венчиком в течение 5 минут.
5. [0:06–0:12] Постоянно взбивая венчиком, влейте в кастрюлю с желтковой смесью тёплое молоко тонкой струйкой. Поставьте ёмкость с кремом на плиту и включите минимальный огонь.
6. [0:12–0:15] Варите крем, не прекращая перемешивать, примерно 5 мин. Переложите в миску или банку и накройте пищевой плёнкой или пергаментом так, чтобы они соприкасались с поверхностью крема.