Заварной крем без яиц

Заварной крем без яиц — нежный и стабильный крем для прослойки коржей и декора десертов. Крем получается сливочным, хорошо держит форму и готовится просто.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Налейте в миску 150 мл холодного или комнатной температуры молока. Просейте туда же крахмал, сахар и соль. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комков.
2. [0:05–0:15] В ковшике подогрейте оставшееся молоко, доведя почти до кипения. Снимите с огня и, постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой влейте смесь с крахмалом. Верните на огонь и, постоянно мешая, уварите до лёгкого загустения и первых пузырей кипения.
3. [0:15–0:20] Перелейте заварную основу в другую ёмкость. Плотно накройте полиэтиленовой плёнкой, прижав её прямо к поверхности, чтобы не образовалась плёнка. Остудите до комнатной температуры.
4. [0:20–0:50] Параллельно остыванию достаньте из холодильника сливочное масло: оно должно размягчиться до комнатной температуры.
5. [0:50–1:00] Взбейте масло с ванильным сахаром миксером на высокой скорости до однородной светлой массы и воздушной текстуры. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте полностью остывшую заварную основу. Крем готов к использованию.