Заварной крем на желтках

Нежный заварной крем на желтках с ванилью. Подходит для прослойки тортов, наполнения эклеров и подачи с ягодами, фруктами или мороженым.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Взбейте желтки с 1/3 сахара, затем добавьте муку и хорошо перемешайте до однородности.
2. [0:02–0:05] Влейте молоко в сотейник с толстым дном. Разрежьте вдоль пополам стручок ванили, кончиком ножа выскребите семена в молоко, туда же положите сам стручок. Всыпьте оставшийся сахар и на небольшом огне, помешивая, доведите до кипения.
3. [0:05–0:07] Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Размешайте, чтобы не было комков, и через сито перелейте смесь в кастрюлю.
4. [0:07–0:10] На среднем огне нагревайте смесь, постоянно взбивая венчиком, пока не появятся пузыри. Подержите на огне, не прекращая взбивать, еще 2 мин. и перелейте в миску.
5. [0:10–0:15] Чтобы на поверхности крема при остывании не образовалась пленка, положите пищевую пленку на поверхность горячего крема, легко прижав пальцами. Остудите. Перед использованием выньте стручок ванили.