Затирка на молоке

Нежный молочный суп с маленькими клецками из муки и яйца. По густоте может получиться и как суп, и как более плотная каша.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на умеренный огонь. Доведите его до кипения.
2. [0:00–0:05] Насыпьте муку в миску горкой, сделайте в центре ямку и вбейте в неё яйцо. Взбейте яйцо в муке вилкой, затем разотрите тесто рукой сжимающими и перетирающими движениями.
3. [0:05–0:07] Перетирайте образовавшиеся кусочки теста ладонями, чтобы получились маленькие клецки или галушки разного размера.
4. [0:07–0:08] Переложите затирку в сито и хорошо потрясите над миской, чтобы убрать лишнюю муку.
5. [0:08–0:09] Когда молоко закипит, всыпьте в него соль и сахар по вкусу. Если хотите солоноватую затирку, добавьте чайную ложку соли и не кладите сахара. Если хотите сладковатую, добавьте 2–3 ч. л. сахара.
6. [0:09–0:13] Порциями, по горсти, засыпайте затирку в молоко, а другой рукой перемешивайте ложкой. Не всыпайте всю затирку сразу, чтобы молоко не остыло слишком резко. По мере добавления порций нагрев можно увеличить.
7. [0:13–0:15] Варите молочную затирку буквально пару минут при слабом кипении. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите по кусочку сливочного масла и подавайте.