Засолка грибов холодным методом
Холодный способ засолки подходит для пластинчатых грибов: рыжиков, груздей, волнушек, сыроежек и лисичек. Готовы грибы будут через 30-40 дней.
🍽 10 порц.⏱ 2 ч 30 мин🧂 9 ингр.
Порция ~112 г · 70 ккал · Б 3г · Ж 4г · У 6г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| листья вишни | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| укроп | 6 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| листья смородины | 7 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| грузди | 1000 | — | 679 | 24 | 40 | 57 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| листья хрена | 1 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| перец душистый горошек | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| чеснок | 3 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 112 | 70 | 3 | 4 | 6 |
Шаги
- [0:00–0:10] Грузди, волнушки или сыроежки вымойте и залейте холодной водой на 5-6 часов. Рыжики не вымачивают, а только промывают.
- [0:10–0:20] На дно деревянной или керамической посуды насыпьте слой соли, положите половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа.
- [0:20–0:30] Уложите грибы рядами, пересыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
- [0:30–0:35] Положите сверху оставшиеся листья, накройте чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставьте под гнёт.
- [0:35–2:30] Через 1-2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнёт.
- [2:30–2:30] Грибы будут готовы через 30-40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.