Засолка форели в домашних условиях

Простой способ приготовить малосольную форель дома без лишних добавок. Рыба получается нежной, ароматной и подходит для бутербродов или подачи с лимоном.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все нужные ингредиенты: тушку или кусок красной рыбы, водку, сахар и соль. Для засолки выбирайте соль крупного помола.
2. [0:05–0:10] Если форель непотрошеная, почистите её и удалите внутренности. Чешую можно не очищать. Отрежьте голову, хвост и плавники, промойте тушку и разрежьте её на два пласта.
3. [0:10–0:15] Сделайте надрез на коже рыбы вдоль хребта по всей длине острым длинным ножом. Затем срежьте одну половину вместе с рёберными костями до конца тушки, держа нож почти горизонтально. Снимите отрезанную половину. Ведя нож параллельно рабочей поверхности, аккуратно отделите позвоночник и оставшиеся рёберные косточки.
4. [0:15–0:20] С помощью пинцета удалите средние и мелкие косточки из рыбы. Не оставляйте на филе ни одной кости. Чтобы удалить излишки влаги, промокните филе бумажным полотенцем.
5. [0:20–0:25] В небольшой миске тщательно перемешайте сахар и соль в указанной пропорции. Перец и другие специи в эту смесь не добавляйте.
6. [0:25–0:30] Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой. Выстелите его пищевой плёнкой так, чтобы концы свисали с краёв контейнера. Посыпьте плёнку толстым слоем смеси для засолки.
7. [0:30–0:35] Выложите на слой соли с сахаром рыбное филе кожей вниз, обильно и равномерно посыпьте сверху частью солёной смеси. Положите второе филе кожей вверх и мякотью вниз, высыпьте остатки смеси.
8. [0:35–0:40] Сбрызните форель в контейнере водкой. Заверните края плёнки на рыбу. Плотно закройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
9. [24:00–24:05] Через 24 часа малосольная форель будет готова. Достаньте её из контейнера, слейте рассол и аккуратно промокните рыбу бумажным полотенцем.
10. [24:05–24:20] Переложите филе на разделочную доску и сбрызните растительным маслом. Нарежьте малосольную форель тонкими ломтиками, украсьте дольками лимона и подавайте. Остатки рыбы положите в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней или уберите в морозильник.