Засахаренные цветы

Нежное съедобное украшение для тортов и десертов. Цветы покрывают тонким слоем белка, обсыпают сахарной пудрой и подсушивают до хрупкости.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] При необходимости аккуратно промойте цветы и очень тщательно обсушите. Бутоны слегка расправьте, чтобы между лепестками было свободное пространство. Тщательно просушите гладкую доску или установите металлическую решетку на выстланную бумажными полотенцами рабочую поверхность.
2. [0:05–0:15] Белок слегка взбейте вилкой — буквально 5–7 движений, чтобы белок сделался чуть более жидким. Возьмите синтетическую тонкую кисточку (номер 3–4) и, окуная ее не очень глубоко, нанесите белок тонким слоем на края лепестков.
3. [0:15–0:20] Дайте подсохнуть пару минут, при желании нанесите еще один слой белка, затем равномерно обсыпьте смазанные места сахарной пудрой через ситечко. Так же подготовьте остальные лепестки и бутоны.
4. [0:20–0:25] Готовые цветы выкладывайте на доску или решетку на некотором расстоянии друг от друга. Когда все цветы будут лежать на решетке, еще раз присыпьте их пудрой через ситечко.
5. [0:25–2:40] Дайте цветам полежать в сухом помещении от 2 до 24 ч и используйте для украшения блюд.