Засахаренные фрукты

Блестящие и изящные засахаренные фрукты и ягоды с прозрачной сахарной глазурью. Украшение, способное превратить простое блюдо в кондитерское произведение искусства.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Фрукты вымыть, обсушить. Виноград снять с веточек. Лимоны и мандарины нарезать вместе с цедрой тонкими дольками. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину, мякоть нарезать вместе с кожурой дольками.
2. [0:05–0:08] Положить дольки яблока на сито, подержать 1 мин. над кастрюлей с кипящей водой.
3. [0:08–0:12] В сотейник налить 50 мл воды, довести до кипения. Всыпать 150 г коричневого сахара и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Снять глазурь с огня.
4. [0:12–0:18] Желатин залить 100 мл воды. Когда он набухнет, поставить на огонь и прогреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Снять с огня.
5. [0:18–0:25] В одну миску перелить желатин, в другую насыпать универсальный коричневый сахар. Опускать каждую виноградину сначала в миску с желатином, затем в сахар. Выкладывать на салфетки. Так же обработать дольки яблок и цитрусовых фруктов.
6. [0:25–0:30] Лавровый лист опустить в сахарную глазурь, выложить на пергамент и присыпать коричневым сахаром. Оставить до полного застывания.