Заправка для салата Цезарь

Нежная заправка без сырого яйца с ярким вкусом чеснока, анчоусов, каперсов и лимона. Подходит не только для салата Цезарь, но и для листовых салатов, помидоров и огурцов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для первого способа очистите зубчики чеснока, положите их в ступку и разотрите пестиком с солью.
2. [0:05–0:10] Добавьте анчоусы, цедру лимона, каперсы, горчичный порошок и чёрный перец. Измельчите до однородной массы, затем перемешайте с лимонным соком.
3. [0:10–0:12] Тонкой струйкой влейте масло, продолжая тщательно разминать массу пестиком, пока не образуется эмульсия.
4. [0:12–0:13] Соедините заправку с сыром.
5. [0:00–0:05] Для второго способа сложите в блендер все ингредиенты, кроме масла и сыра, и пюрируйте до однородности.
6. [0:05–0:12] Не выключая блендер, медленно и непрерывной струйкой влейте масло.
7. [0:12–0:13] Когда в чаше образуется эмульсия однородной консистенции, добавьте сыр и перемешайте.
8. [0:13–0:15] Переложите заправку в чистую банку и уберите в холодильник.