Творожная запеканка с ананасом

Нежная творожная запеканка с консервированным ананасом, вишней и изюмом. Перед подачей ей нужно немного отдохнуть, чтобы текстура стабилизировалась.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:04] Проверьте влажность творога. Если он жидковатый и в нём много сыворотки, откиньте его на сложенную вдвое марлю, завяжите мешочком и поместите в дуршлаг, установленный над миской, под гнёт 1 кг. Оставьте на 3–4 часа, чтобы лишняя влага стекла.
2. [0:04–0:10] Переберите изюм и замочите его на 15 минут в тёплой воде. Отделите желток от одного яйца и отложите его. Белок и оставшиеся яйца взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром.
3. [0:10–0:15] Пробейте творог блендером. Соедините его с манной крупой и тёртой цедрой, затем перемешайте. Изюм отожмите и обсушите бумажным полотенцем, добавьте в творожную массу и снова перемешайте.
4. [0:15–0:20] В последнюю очередь влейте взбитые яйца и тщательно перемешайте. Форму диаметром около 22 см смажьте сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями и стряхните лишнее.
5. [0:20–0:25] Выложите в форму кольца ананаса и вишню. Сверху распределите творожную массу и разровняйте. Оставшийся желток взболтайте вилкой со столовой ложкой воды и смажьте этой смесью верх запеканки.
6. [0:25–1:05] Поместите форму в разогретую до 180 °С духовку и запекайте примерно 40 минут. Затем достаньте запеканку и дайте ей отдохнуть около пятнадцати минут перед подачей.