Запеканка с баклажанами и пастой

Слоистая запеканка из баклажанов, пасты и овощей, скреплённая творожной массой с козьим сыром и запечённая в духовке. Баклажаны образуют хрустящие боки и крышку.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Цукини и лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Разогрейте в большой сковороде 3 ст. л. оливкового масла, добавьте лук на средний огонь и обжаривайте 5 минут до мягкости.
2. [0:10–0:14] Положите цукини в сковороду и обжаривайте 4 минуты. Добавьте чеснок, помидоры с соусом и мелко порубленную зелень. Тушите на небольшом огне 20 минут.
3. [0:14–0:25] Пасту отварите согласно инструкции на упаковке, добавьте в сковороду с овощами и тщательно перемешайте. Дайте массе слегка остыть. Козий сыр раскрошите, смешайте со взбитым яйцом, приправьте солью и молотым чёрным перцем. Добавьте сырно-яичную смесь в овощи с пастой и перемешайте.
4. [0:25–0:50] Баклажаны нарежьте тонкими кружками. Разогрейте в отдельной сковороде оливковое масло на среднем огне и обжарьте кружки баклажанов до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Готовые кружки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Оставьте примерно треть баклажанов для верхнего слоя.
5. [0:50–1:10] Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите слой оставшихся баклажанов на дно и стенки формы, затем осторожно выложите овощную массу с пастой. Сверху накройте оставшимися кружками баклажанов. Закройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30–40 минут. За 10 минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы верх красиво запёкся. Подавайте запеканку горячей.