Запеканка рисовая с лососем

Нежная рисовая запеканка с домашним соусом песто из базилика и кедровых орехов, лососевыми слоями и яичной начинкой.

Соус песто· 234 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Кедровые орешки слегка прогрейте на сковороде на среднем огне 1-2 минуты, периодически перемешивая. Выложите на тарелку и дайте остыть. Оборвите у базилика листья с веточек.
2. [0:10-0:20] Сложите базилик в блендер и измельчите. Чеснок очистите и ополосните. Добавьте чеснок и остывшие орешки в блендер и измельчите. Влейте оливковое масло и тщательно измельчите до однородности.
3. [0:20-0:25] Натрите сыр на мелкой терке и добавьте в соус вместе с лимонным соком и солью. Взбейте блендером до гомогенного состояния.

Основное блюдо· 1314 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Отварите рис: в кастрюле с толстым дном доведите 350 мл холодной воды до кипения на среднем огне. Промойте рис теплой, затем холодной водой. Выложите в закипающую воду, помешивайте пока вода не закипит повторно, потом еще 1-2 минуты. Варите на небольшом огне без крышки пока вода не опустится чуть ниже поверхности. Неплотно прикройте крышкой и варите до впитывания всей воды. Выключите огонь и оставьте под закрытой крышкой.
2. [0:15-0:20] Включите духовку и нагрейте до 180°C (цифра 3,2).
3. [0:15-0:25] Рыбу ополосните прохладной водой. Если филе на коже, снимите её. При необходимости выберите косточки. Нарежьте поперек пласта на ломтики толщиной 0,8-1 см.
4. [0:20-0:25] Смажьте противень оливковым маслом. Отваренный теплый рис смешайте с 80 г соуса песто.
5. [0:25-0:30] Взбейте яйца в пышную пену ручным венчиком, добавьте сливки, посолите и поперчите. Влейте две трети этой смеси в рис с песто, тщательно смешайте и выложите в противень. Разровняйте ложкой.
6. [0:30-0:40] Поверх риса распределите ломтики рыбы, немного посолите каждый. Помидоры нарежьте кружочками толщиной 7-8 мм, разложите поверх рыбы и посолите.
7. [0:40-1:10] Вылейте остатки яичной смеси поверх, закройте противень фольгой. Выпекайте 30 минут под фольгой, затем 20-25 минут без фольги до загустевания и легкого зазолочивания на 180°C. Готовую запеканку немного остудите в форме, разложите по тарелкам сервировочной лопаткой.