Запеканка из макарон с овощами

Нежная запеканка из макарон с цветной капустой, брокколи, морковью и тремя видами сыра. Подаётся горячей, со сметаной или острым соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Цветную капусту и брокколи вымойте и разберите на небольшие соцветия. Ножки соцветий отрежьте — их можно использовать в другом блюде, например в овощном супе или рагу.
2. [0:08–0:13] В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжаривайте в нём соцветия цветной капусты и брокколи до полуготовности, регулярно и осторожно помешивая, примерно 8 мин. Выложите на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Морковь очистите, сполосните, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Обжаривайте морковь на отдельной сковороде в оставшемся растительном масле 5 мин.
3. [0:13–0:18] Швейцарский сыр и пармезан натрите на тёрке. Перемешайте и отложите 2 ст. л. сырной смеси. Переложите овощи в миску, добавьте тёртый и сливочный сыр, немного посолите, поперчите по вкусу и аккуратно перемешайте, чтобы овощи не раскрошились.
4. [0:18–0:28] В широкой кастрюле вскипятите воду, посолите. Опустите в кипяток макароны и отварите до полуготовности. Откиньте их на дуршлаг и обдайте холодной водой. Выложите на широкое блюдо.
5. [0:28–0:35] Круглую форму для выпекания смажьте толстым слоем сливочного масла. Уложите макароны по кругу, начиная снизу и плотно прижимая ряд к ряду. Уложив один слой, присыпьте макароны оставшимся тёртым сыром, после чего выложите второй слой.
6. [0:35–1:00] Разогрейте духовку до 180°С. Уложите на макароны смесь овощей и сыра. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 25 мин. Затем выньте форму, снимите фольгу, острым тонким ножом проведите между стенкой формы и макаронным слоем. Накройте форму широким блюдом и переверните, снимите форму с запеканки. Если форма не снимется сразу, несильно постучите по дну. Подавайте запеканку горячей со сметаной или острым соусом по вкусу.