Запеканка из курицы с кукурузой

Запеканка с курицей и кукурузой станет одним из любимых блюд в семье. Рис, овощи и кукуруза создают нежную и сытную текстуру.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте куриное филе тонкими пластинами. Обжарьте в 2 ст. л. растительного масла в течение 4 минут. Приправьте солью, перцем, имбирём и карри. Переложите в миску.
2. [0:10–0:20] Очистите репчатый лук и морковь. Вымойте лук-порей и сладкий перец, разрезав его пополам и удалив семена и перегородки. Нарежьте все овощи средними кубиками. Обжарьте в той же сковороде с добавлением ещё 1 ст. л. растительного масла в течение 10 минут.
3. [0:20–0:25] Для однородности запеканки измельчите все овощи в блендере до пюре.
4. [0:25–0:50] Промойте рис. Переложите его в жаропрочную кастрюлю и залейте 400 мл горячей питьевой воды. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
5. [0:50–1:00] Достаньте кастрюлю из духовки. Остудите рис до комнатной температуры и посолите. Смешайте с желтком и измельчёнными овощами.
6. [1:00–1:15] Приготовьте соус для запеканки. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло и при постоянном помешивании добавьте муку. Готовьте 1 минуту, постоянно мешая. Постепенно влейте молоко и прогревайте на слабом огне, помешивая венчиком, пока соус не загустеет.
7. [1:15–1:20] Переложите соус в чистую миску и немного остудите. Добавьте консервированную кукурузу (предварительно слив всю жидкость) и перемешайте.
8. [1:20–1:25] Смешайте хлебные крошки с молотым миндалём. Для лучшей текстуры перетрите их пальцами.
9. [1:25–1:30] Выберите жаропрочную форму для запеканки с высоким бортиком. Смажьте форму оставшимся растительным маслом, посыпьте хлебно-миндальной смесью и застелите пластинами куриного филе. Залейте курицу молочным соусом. Выложите рис с кукурузой и овощами на курицу, разровняйте поверхность. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 35 минут или до полной готовности.