Запеканка из кабачков с рисом

Вкусное легкое блюдо со слоистой структурой — кабачки, рис, копченая колбаса и мягкое тесто. Запекается в духовке, удобно для обеда или ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Рис отварить в подсоленной воде примерно 20 минут до полуготовности (чтобы оставался слегка твердым в центре зерна). Откинуть на сито.
2. [0:00–0:15] Кабачок нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами. На сковороде с оливковым маслом припустить кабачок с луком на медленном огне 5–7 минут до мягкости.
3. [0:15–0:20] Смазать прямоугольную форму (примерно 25х35 см) оливковым маслом.
4. [0:20–0:30] Для теста смешать 1 стакан кефира (240 мл), 3 яйца, 3 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 3 ст. л. оливкового масла и 1,5 стакана муки (195 г). Тесто должно быть жидким, как сметана.
5. [0:30–0:35] Выложить первым слоем половину теста на дно формы.
6. [0:35–0:40] Вторым слоем выложить припущенные кабачок и лук (примерно 200 г).
7. [0:40–0:45] Третьим слоем выложить полуготовый рис (весь объем).
8. [0:45–0:50] Четвертым слоем выложить колбасу, нарезанную кусочками или тонкими ломтиками (весь объем).
9. [0:50–0:55] Пятым слоем выложить оставшиеся припущенные кабачок с луком.
10. [0:55–1:00] Вылить оставшееся тесто поверх всех слоев.
11. [1:00–1:30] Обильно посыпать зеленью и специями. Запекать в разогретой до 180°C духовке ровно 1 час до золотистой корочки сверху.