Запеканка из баклажанов Меланзана
Многослойная запеканка с баклажанами, мясным фаршем, помидорами в красном вине, сливочным соусом и плавленой моцареллой. Сложное, но стоящее блюдо итальянской кухни.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 мин🧂 15 ингр.
Порция ~597 г · 1129 ккал · Б 27г · Ж 102г · У 26г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 500 | 2 | 125 | 5 | 1 | 30 |
| фарш говяжий | 350 | — | 889 | 60 | 70 | 0 |
| луковица | 120 | 1 | 17 | 1 | 0 | 4 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 1 | 0 | 3 |
| розмарин свежий | 2 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| помидоры измельчённые в собственном соку | 300 | — | 72 | 4 | 2 | 11 |
| вино красное | 100 | — | 85 | 0 | 0 | 3 |
| масло сливочное | 50 | — | 374 | 0 | 41 | 0 |
| мука пшеничная | 50 | — | 171 | 5 | 1 | 38 |
| молоко жирностью 3,5% | 350 | — | 210 | 11 | 11 | 16 |
| сыр моцарелла рассольная | 125 | — | 300 | 23 | 30 | 0 |
| масло растительное для жарки | 250 | — | 2248 | 0 | 250 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| вода или бульон | 175 | — | 7 | 1 | 0 | 0 |
| На порцию | 597 | 1129 | 27 | 102 | 26 |
Шаги
- [0:00–0:10] Баклажаны нарежьте на кружочки толщиной максимум 1 см, посолите и оставьте на 10 минут. Разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до полуготовности. Выкладывайте обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- [0:10–0:30] Лук мелко нарежьте и обжарьте его на растительном масле в течение 10 минут до мягкости. Добавьте мелко рубленный чеснок и розмарин, жарьте ещё 1 минуту. Добавьте мясной фарш и готовьте до изменения цвета. Добавьте измельчённые помидоры и вино, готовьте ещё 10–12 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- [0:30–0:35] В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и прогрейте 2–3 минуты, постоянно помешивая. Не прекращая помешивать, добавьте молоко тонкой струйкой, чтобы не было комочков. Приправьте по вкусу.
- [0:35–0:45] Натрите форму для запекания чесноком и выложите первый слой баклажанов. Затем слой фарша, затем 2 столовые ложки соуса. Повторите слои. Моцареллу разломайте на маленькие кусочки и распределите по поверхности запеканки.
- [0:45–0:55] Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 7–10 минут.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.