Запечённая говядина с горчицей

Сочная говядина, запечённая в фольге с горчично-медовым маринадом. Мясо получается мягким, с румяной корочкой, и хорошо подходит для подачи с гарниром или в виде нарезки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно обсушите говядину бумажными полотенцами. Очистите зубчики чеснока и каждый разрежьте вдоль на 2-4 части. Узким ножом сделайте в мясе глубокие проколы и нашпигуйте кусочками чеснока.
2. [0:10–0:20] Приготовьте маринад: в небольшой миске соедините горчицу, мёд и лимонный сок. Добавьте соль, молотый чёрный перец и сушёные итальянские травы, затем перемешайте до однородности.
3. [0:20–0:30] Со всех сторон смажьте мясо подготовленным маринадом. Отрежьте большой лист фольги, положите на него мясо и плотно заверните, подвернув края фольги наверх, чтобы сок не вытекал.
4. [0:30–4:30] Поместите мясо в большую миску и уберите в холодильник на 2-4 часа. Можно мариновать и дольше — до суток.
5. [4:30–4:40] Разогрейте духовку до 190 °С. На средний уровень установите решетку и поместите жаропрочную форму размером 24х30 см.
6. [4:40–5:50] Выньте мясо из холодильника и положите в форму. Запекайте в центре духовки в течение 1 часа, чтобы говядина стала мягкой и осталась сочной.
7. [5:50–6:10] Выньте форму из духовки. Увеличьте нагрев до 200°С. Разрежьте верхний слой фольги и отверните края, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка. Верните форму в духовку и готовьте ещё 20 мин.
8. [6:10–6:25] Выньте форму с говядиной из духовки. Снова прикройте мясо фольгой и оставьте на 15 мин, чтобы сок равномерно распределился по куску.
9. [6:25–6:35] Нарежьте запечённую говядину ломтиками толщиной 1-1,5 см и разложите по тарелкам. Подавайте с салатом из свежих или консервированных овощей, с рассыпчатой гречкой или картофельным пюре.