Запеченный голец в духовке

Нежное филе гольца (лососевой рыбы) с хрустящей кожицей, запеченное с тимьяном и подано с салатом из рукколы, помидоров и красного лука. Простой, но элегантный способ приготовления рыбы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 200°C. Филе рыбы тщательно промокните бумажным полотенцем со всех сторон, особенно кожу. Натрите филе солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
2. [0:05–0:15] Возьмите форму или противень, пригодные для запекания. Сбрызните дно одной столовой ложкой оливкового масла. Разложите веточки тимьяна — они служат ароматной подушкой и предотвратят прилипание рыбы. Сверху разместите филе гольца кожей вверх.
3. [0:15–0:20] Полейте филе оставшимся оливковым маслом, чтобы кожица лучше зарумянилась. Запекайте гольца в разогретой духовке 12–15 минут. Кожица должна стать золотистой и хрустящей.
4. [0:20–0:30] Пока рыба запекается, приготовьте салат. Помидоры нарежьте дольками, красный лук нарежьте тонкими перьями. В миске смешайте руколу, помидоры и лук. Сбрызните соком половины лимона и слегка посолите.
5. [0:30–0:35] На тарелках разложите салат из рукколы с помидорами и красным луком. Достаньте готовый голец из духовки и выложите на салат хрустящей кожей вверх. По желанию сбрызните рыбу и салат небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Подавайте немедленно, пока голец горячий.