Запеченный баклажан с соусом из кваса

Запеченные баклажаны с необычным соусом на основе кваса, приправленным соевым соусом, имбирём, чесноком и острым перцем. Это элегантное блюдо в русском стиле подходит для семейного обеда или ужина.

Запеченный баклажан· 1921 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разожгите гриль. Заверните 1 баклажан, 1 помидор и луковицу по отдельности в фольгу, запеките до готовности, 45 мин.
2. [0:45–1:00] Очистите запеченные овощи от кожицы, переложите мякоть в блендер. Измельчите в пюре, посолите и поперчите.
3. [1:00–1:10] Оставшиеся баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, смажьте оливковым маслом, посолите, выложите на решетку и жарьте, переворачивая, в течение 10 мин.
4. [1:10–1:15] Смажьте каждый ломтик баклажана приготовленным соусом.
5. [1:15–1:20] Нарежьте оставшиеся помидоры дольками, запеките 5 мин.
6. [1:20–1:25] На сервировочное блюдо выложите пюре, сверху положите кружки баклажана и помидоры, посыпьте раскрошенным козьим сыром и шпинатом, поперчите и подавайте.

Соус из кваса· 495 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:30] Натрите чеснок и имбирь на мелкой терке, положите в сотейник, влейте квас и соевый соус. Добавьте половинки острого перца без семян. Доведите до кипения и уваривайте, пока не останется 1/3 объема соуса. Остудите и процедите.