Запеченные перепелки с грибами
Нежные перепелки в сливочной подливке с лесными грибами, запеченные в духовке. Ароматное блюдо с нотками сухого хереса и травяных специй.
🍽 2 порц.⏱ 20 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 8 ингр.
Порция ~863 г · 1448 ккал · Б 58г · Ж 76г · У 136г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| соль | 3 | по вкусу | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | по вкусу | 5 | 0 | 0 | 1 |
| перепелка потрошеная | 400 | 4 шт. | 536 | 86 | 30 | 0 |
| сухой херес | 120 | 0,5 стакана | 101 | 0 | 0 | 3 |
| мука пшеничная | 200 | — | 684 | 18 | 2 | 150 |
| бульон куриный | 600 | 2,5 стакана | 30 | 2 | 1 | 4 |
| грибы лесные | 300 | — | 792 | 7 | 38 | 114 |
| масло сливочное | 100 | — | 748 | 1 | 83 | 1 |
| На порцию | 863 | 1448 | 58 | 76 | 136 |
Шаги
- [0:00–0:05] Смешайте примерно 4 ст. л. муки с солью и перцем. Перепелок обсушите снаружи и изнутри, обвалите в мучной смеси.
- [0:05–0:15] Грибы почистите, нарежьте небольшими дольками. В сотейнике с толстым дном растопите половину сливочного масла. Положите грибы и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 3 мин. Вынимите грибы шумовкой и отставьте.
- [0:15–0:25] Добавьте в сотейник оставшееся масло, обжарьте в нём перепелок со всех сторон до образования румяной корочки.
- [0:25–0:30] Всыпьте в сотейник 4 ст. л. муки, обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте куриный бульон и сухой херес, доведите до кипения, всё время помешивая, чтобы не образовались комки. Готовьте до загустения, примерно 4 мин. Положите грибы, снимите с огня и перемешайте.
- [0:30–1:00] Влейте грибную подливку в глубокую жаропрочную форму, погрузите в неё перепелок. Поставьте в разогретую до 160 °C духовку. Запекайте до готовности, 30–40 мин.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.