Запеченные перцы, маринованные с чесноком

Сочная закуска из запечённых сладких перцев с чесноком, зеленью и винным уксусом. Перец маринуется в ароматной заправке и подаётся охлаждённым.

Запеченные перцы, маринованные с чесноком· 1550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте большой противень: застелите его фольгой или силиконизированной бумагой для выпечки. Каждый сладкий перец смажьте со всех сторон растительным маслом с помощью кисточки или пульверизатора.
2. [0:10–0:15] Разложите сладкие перцы на противне в один слой, довольно близко друг к другу, и разогрейте духовку до 200–220°С.
3. [0:15–0:55] Запекайте сладкие перцы в духовке до появления на кожице характерных подпалин, 30–40 минут. Затем достаньте противень и сразу переложите перцы в кастрюлю или большую миску. Накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Духовку не выключайте.
4. [0:55–1:05] Попробуйте горький перец на остроту. Смажьте его растительным маслом, положите на противень и отправьте в уже разогретую духовку примерно на 10 минут.
5. [1:05–1:20] Достаньте горький перец из духовки, остудите, очистите от кожицы, разрежьте пополам, вычистите семена и очень мелко нарежьте мякоть. Добавьте её в заправку и перемешайте.
6. [1:20–1:35] Каждый сладкий перец разделите руками на две части, снимите кожицу и удалите семена над глубокой тарелкой, чтобы сохранить выделившиеся соки. Мякоть нарежьте тонкими длинными полосками шириной 1 см.
7. [1:35–1:45] Долейте в заправку сок из тарелки примерно на 1/3 или чуть больше. В стеклянную банку с широким горлом уложите перцы слоями, чередуя с заправкой.
8. [1:45–12:00] Закройте банку крышкой или затяните горлышко пищевой пленкой и уберите в холодильник хотя бы на 2 часа, а лучше на 10–12 часов. Подавайте перец хорошо охлаждённым.

Заправка· 193 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В глубокой миске смешайте оливковое масло и измельчённый чеснок. Влейте винный уксус и перемешайте.
2. [0:10–0:20] Петрушку очень мелко порубите. Листочки базилика оборвите с веточки и тоже мелко порубите.
3. [0:20–0:30] Вмешайте зелень в заправку, посолите и добавьте 1–2 щепотки сахара.