Запеченные куриные крылышки и ножки в духовке

Хрустящие куриные крылья и голени, маринованные в ароматном чесночном масле и запеченные в духовке, с финальным сбрызгиванием уваренным уксусом для пикантного вкуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрежьте куриные крылышки на три части в суставах (мелкие третьи фаланги можно отложить для бульона). Переложите крылышки и ножки в зиплок-пакеты.
2. [0:10–0:15] Смешайте копченую паприку (5 г / 1 ч. л.), соль (20 г / 2 ч. л.) и черный перец (8 г / 2 ч. л.). Посыпьте смесью куриные части в пакетах и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был равномерно приправлен.
3. [0:15–0:25] Раздавите и очистите 20 г чеснока, поместите в стакан блендера. Залейте 100 мл растительного масла и взбейте до однородной эмульсии. Перелейте чесночное масло на куриные части в пакетах, выпустите воздух, закройте пакеты и потрясите несколько раз, чтобы все кусочки обильно покрылись маслом.
4. [0:25–2:25] Маринуйте при комнатной температуре 1–2 часа или в холодильнике до 36 часов. Если маринование длительное, выньте курицу за 1–2 часа до запекания, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
5. [2:25–2:35] Разогрейте духовку до 200°C. Застелите 2 противня пергаментной бумагой и выложите маринованные ножки и крылышки в один слой.
6. [2:35–3:00] Запекайте в духовке до готовности примерно 25 минут, один раз перевернув куриные части на середине процесса. Мясо должно быть пропечено, кожица — золотистой и хрустящей.
7. [3:00–3:10] Пока курица запекается, влейте 120 мл красного винного уксуса в кастрюльку и поставьте на сильный огонь. Откройте окно или форточку — запах будет интенсивным. Уваривайте уксус на 2/3 до получения примерно 40 мл (2 ст. л.). Вынув горячую курицу из духовки, сбрызните её уваренным уксусом, дайте постоять 10 минут и подавайте.