Запечённые яблоки со сладким фисташковым маслом

Кисло-сладкие яблоки, запечённые с курагой, подаются с домашним фисташковым маслом, приготовленным на основе карамельного сиропа.

Фисташковое масло· 701 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Курагу замочите в тёплой воде на 15–20 минут.
2. [0:20–0:30] Сварите сироп из коричневого сахара и бутилированной воды: доведите вместе до кипения и варите 5 минут на слабом огне. Снимите сироп с огня и полностью остудите в течение 30 минут.
3. [0:30–0:50] Фисташки залейте холодной водой, доведите до кипения и слегка остудите. Затем очистите от кожицы, потирая их пальцами, чтобы орех выскользнул из неё.
4. [0:50–1:00] Очищенные фисташки положите в блендер, залейте остывшим сиропом, добавьте соль и измельчите до состояния пюре. Не добавляйте больше воды (максимум пару столовых ложек). Поставьте фисташковое масло в прохладное место.

Запечённые яблоки· 1265 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Яблоки разрежьте вдоль пополам, аккуратно удалите сердцевину. Натрите срез лимонным соком. Курагу (предварительно размоченную) порубите, смешайте с лимонным соком и лимонной цедрой.
2. [0:10–0:15] Нафаршируйте яблоки курагой, уложите в небольшую жаропрочную форму для запекания и влейте примерно 150 мл воды. Поставьте в разогретую до 180°C духовку.
3. [0:15–0:45] Запекайте до мягкости яблок, примерно 30 минут.
4. [0:45–0:50] Подавайте яблоки теплыми или остывшими с прохладным фисташковым маслом.