Запечённое сало в духовке

Вкусное и сочное сало в фольге, пропитанное ароматом копчёной паприки. Подаётся как самостоятельная закуска с горчицей и чёрным хлебом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Выберите кусок сала толщиной не менее 4 см с большим количеством мясных прослоек. Ополосните под проточной водой, промокните бумажными полотенцами и нарежьте удобными для запекания кусками.
2. [0:20–0:40] Пропустите чеснок через пресс в миску. В ступке разотрите пестиком горошины чёрного и душистого перца, добавьте к чесноку поваренную соль, мускатный орех и копчёную паприку.
3. [0:40–1:00] Влейте немного растительного масла, чтобы получилась достаточно густая кашица. Сделайте на каждом куске сала несколько глубоких проколов и тщательно натрите смесью специй со всех сторон.
4. [1:00–6:00] Положите в центр каждого отреза фольги по 2–3 кусочка лаврового листика. Плотно заверните сало и отправьте в холодильник на 6–8 часов (можно на ночь). Перед запеканием дайте согреться до комнатной температуры 45–60 минут. Разогрейте духовку до 180°C.
5. [6:00–7:30] Положите сало в форму, застеленную пергаментной бумагой, и поставьте на средний уровень духовки. Запекайте в течение 1,5 часов.
6. [7:30–8:00] Остудите готовое сало до комнатной температуры. Счистите остатки специй с поверхности, нарежьте на ломтики толщиной примерно 3 мм и подавайте с горчицей и свежим чёрным хлебом.