Запеченная утка с капустой
Утка, запеченная с квашеной капустой и черносливом, приобретает пикантный аромат и легкую приятную кислинку. Мясо становится мягким и сочным.
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 50 мин🧂 9 ингр.
Второе блюдоРусская кухня
Порция ~753 г · 1883 ккал · Б 52г · Ж 165г · У 49г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| утка | 2500 | 1 | 10100 | 288 | 983 | 0 |
| квашеная капуста | 1000 | — | 190 | 9 | 1 | 43 |
| чернослив | 300 | — | 693 | 7 | 2 | 173 |
| лук репчатый | 480 | 4 | 192 | 5 | 1 | 45 |
| коричневый сахар | 28 | — | 106 | 0 | 0 | 28 |
| молотый душистый перец | 5 | — | 13 | 0 | 0 | 4 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| смесь перцев | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 753 | 1883 | 52 | 165 | 49 |
Шаги
- [0:00–0:10] Удалите лишний жир вокруг гузки и шеи утки, измельчите его и отложите. Наколите утку вилкой со всех сторон, натрите (в том числе изнутри) смесью соли, молотого перца из мельницы и душистого перца.
- [0:10–0:20] Очистите и тонко нарежьте лук. Вытопите извлеченный жир утки в сковороде на небольшом огне и обжарьте лук с солью 10 минут.
- [0:20–0:30] Промойте капусту в большом количестве холодной воды, слейте воду (немного оставьте), выложите капусту в глубокую форму для запекания. Разрежьте чернослив пополам, смешайте лук и чернослив с капустой, посыпьте коричневым сахаром.
- [0:30–0:45] Разогрейте духовку до 140°C. Установите решетку в форму с капустой, выложите утку грудкой вниз, закройте конструкцию фольгой. Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте 45 минут.
- [0:45–1:20] Удалите фольгу, перемешайте капусту, переверните утку грудкой вверх и запекайте еще 30–40 минут до желаемой степени готовности утки.
- [1:20–1:25] Подавайте очень горячей.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.