Запеченная свиная грудинка в фольге

Сочная свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге со специями, чесноком, соевым соусом и мёдом. Блюдо хорошo и в горячем виде, и в холодном — для бутербродов и закусок.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Внимательно осмотрите кусок грудинки. Если на шкурке есть загрязнения или нагар, поскоблите её ножом. Шкурку не удаляйте. Промойте грудинку, чтобы удалить случайные осколки костей, и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2. [0:10–0:20] Очистите чеснок от шелухи и разрежьте зубчики на несколько продольных частей, чтобы получились «клинышки». Количество клинышков зависит от размера зубчиков.
3. [0:20–0:35] Положите свинину на доску и тонким ножом сделайте проколы между слоями грудинки. Вставляйте в них чесночные клинышки со всех сторон. В шкурке тоже сделайте проколы.
4. [0:35–0:45] Соедините все сухие специи в чашке, добавьте соевый соус и мёд, перемешайте до полного растворения мёда. Обмажьте кусок грудинки этой смесью со всех сторон.
5. [0:45–2:45] Положите мясо в контейнер, закройте и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. Каждые полчаса переворачивайте грудинку на другой бок. Если оставляете на ночь, поставьте в холодильник.
6. [2:45–2:55] Положите замаринованную грудинку на лист фольги шкуркой вниз и полейте маринадом, оставшимся на дне контейнера. Положите рядом лавровые листья. Поднимите края фольги и плотно скрепите, подвернув стыки несколько раз так, чтобы все швы были сверху.
7. [2:55–4:25] Положите завернутую в фольгу грудинку на противень или в форму для выпечки. Поставьте в разогретую до 180–200°С духовку и запекайте в течение часа-полутора.
8. [4:25–4:35] Выньте грудинку из духовки и дайте ей немного остыть. Раскройте фольгу и нарежьте мясо на порционные куски, если хотите подать его горячим.
9. [4:35–4:40] Если хотите оставить грудинку на холодную закуску или для бутербродов, дайте ей остыть, слейте всю жидкость, снова плотно заверните в фольгу и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы мясо отвердело и его было удобно нарезать на ломтики.