Запеченная скумбрия с овощами в духовке

Скумбрия, запеченная вместе с овощами, получается ароматной и сочной. Овощи сначала немного подрумяниваются отдельно, а затем допекаются вместе с рыбой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 220 °С.
2. [0:05–0:15] Очистите перцы от семян и перегородок, нарежьте длинными полосками шириной около 2 см. Цукини нарежьте кружками толщиной 1 см.
3. [0:15–0:20] Очистите лук и чеснок, лук нарежьте перьями, зубчики чеснока разрежьте пополам.
4. [0:20–0:25] Картофель тщательно вымойте щеткой, обсушите и разрежьте на 4–6 частей.
5. [0:25–0:30] Отделите листочки тимьяна от стеблей и мелко порубите. Смешайте тимьян с солью, хлопьями чили и оливковым маслом.
6. [0:30–0:40] Выложите овощи на противень и полейте маслом с тимьяном, перемешайте. Поставьте овощи в духовку и готовьте 10 мин.
7. [0:40–0:50] Выпотрошите скумбрию, удалите жабры, промойте рыбу в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.
8. [0:50–1:00] Разотрите семена фенхеля и кориандра в ступке, смешайте с солью и перцем. Натрите рыбу внутри и снаружи смесью приправ. Лимон ошпарьте кипятком и нарежьте тонкими ломтиками. Положите по несколько ломтиков лимона в брюшки рыбы.
9. [1:00–1:25] Положите скумбрию на овощи и сбрызните оливковым маслом. Готовьте рыбу в духовке 20–25 мин.
10. [1:25–1:30] Когда рыба будет готова, аккуратно переложите ее на тарелку.
11. [1:30–1:30] Разрежьте помидоры черри пополам и смешайте с овощами на противне. Переложите овощи к рыбе, посыпьте листьями базилика и подавайте.