Запечённая грудка индейки с картофелем

Сочная грудка индейки, щедро смазанная ароматной масляной пастой с горчицей, кленовым сиропом и травами, запечённая вместе с молодым картофелем. Отличное блюдо для праздничного стола на 6–8 человек.

Грудка индейки· 1793 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Заранее размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Или поставьте ёмкость с маслом в микроволновку на 20 секунд.
2. [0:05–0:10] Снимите листочки тимьяна и розмарина с веточек, мелко порубите ножом. Добавьте в масло вместе с зернистой и дижонской горчицей, кленовым сиропом, паприкой, луковым порошком, свежемолотым чёрным перцем и солью.
3. [0:10–0:15] Удалите верхнюю шелуху с головки чеснока. Разрежьте её поперёк пополам. Одну половину отложите. Другую разберите на зубчики, очистите и пропустите через чеснокодавку. Добавьте в масляную смесь, хорошо перемешайте — получится густая паста.
4. [0:15–0:20] Филе грудки индейки промокните бумажными полотенцами. Выстелите большой глубокий противень фольгой или силиконовым ковриком. Положите оба филе на одну половину противня.
5. [0:20–0:25] Используя маленькую лопаточку или ложку, щедро распределите масляную пасту по всей поверхности филе: начните с внутренней стороны, затем переверните и обильно смажьте внешнюю. Если грудка с кожей — кожу не снимайте.

Картофель· 1428 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 210–220°С. Тщательно вымойте картофель бэби и оботрите бумажными полотенцами. Не очищайте. Маленькие клубни разрежьте пополам, более крупные — на четвертинки.
2. [0:10–0:15] Выложите картофель в миску, полейте оливковым маслом, приправьте солью, чёрным перцем, паприкой, чесночным порошком, тимьяном и розмарином. Руками или лопаткой перемешайте, пока все кусочки не покроются маслом и специями.
3. [0:15–0:20] Выложите приправленный картофель на другую половину противня, рядом с индейкой. Крупную луковицу очистите и разрежьте на 8 долек. Положите дольки лука и отложенную ранее половинку головки чеснока между кусками картофеля.

Запекание· сборка

Шаги

1. [0:00–1:00] Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте индейку с картошкой в течение 1 часа. Время будет зависеть от размера филе. Температура в самой толстой части филе должна достигнуть 73–75°С.
2. [0:30–1:00] Когда в процессе запекания грудка приобретёт насыщенный золотистый цвет, накройте её листом фольги, чтобы не подрумянилась слишком сильно.
3. [1:00–1:20] Когда грудка будет готова, выньте из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15–20 минут — это нужно, чтобы сок равномерно распределился внутри.
4. [1:20–1:35] Перед подачей нарежьте грудку длинным разделочным ножом на толстые ломтики. Переложите на сервировочное блюдо, разложите вокруг запечённый картофель, лук и чеснок. Украсьте свежей зеленью.