Говядина, запечённая с овощами в духовке
Сочная говядина с картофелем, морковью, свеклой и сельдереем, запечённые в духовке. Ароматное блюдо со специями и белым вином, украшенное свежим укропом.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч подготовка + 2 ч приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~472 г · 917 ккал · Б 44г · Ж 62г · У 40г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 600 | — | 1723 | 158 | 117 | 0 |
| картофель | 400 | 4 шт. | 596 | 9 | 28 | 80 |
| морковь | 140 | 2 шт. | 57 | 1 | 0 | 13 |
| свекла | 150 | 2 шт. | 65 | 2 | 0 | 13 |
| сельдерей | 200 | — | 28 | 1 | 0 | 6 |
| лук репчатый | 85 | 1 шт. | 34 | 1 | 0 | 8 |
| белое сухое вино | 120 | — | 101 | 0 | 0 | 3 |
| оливковое масло | 102 | 6 ст. ложек | 902 | 0 | 102 | 0 |
| мёд | 30 | 1 ст. ложка | 91 | 0 | 0 | 25 |
| лимонный сок | 30 | 1 ст. ложка | 7 | 0 | 0 | 2 |
| тимьян сушёный | 15 | 1 ст. ложка | 41 | 1 | 1 | 4 |
| чеснок сушёный | 5 | 1 ч. ложка | 17 | 1 | 0 | 4 |
| укроп | 3 | 2 веточки | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | по вкусу | 8 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 472 | 917 | 44 | 62 | 40 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте говядину поперек волокон ломтиками толщиной 2 см, каждый ломтик нарежьте квадратами. Сложите мясо в миску, влейте сухое вино, приправьте сушёным тимьяном, чесноком и чёрным перцем. Перемешайте, затяните миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
- [0:10–0:30] Разогрейте духовку до 190°C. Очистите свеклу и нарежьте кружками толщиной 1 см. Разложите на противне, застеленном пергаментом. Смажьте ломтики свеклы оливковым маслом и запекайте 20 минут. Смешайте мёд и лимонный сок и полейте свеклу. Продолжайте запекать ещё 5–10 минут. Переложите свеклу на тарелку.
- [0:30–0:45] Подготовьте остальные овощи: помойте их, очистите лук, картофель и морковь. Сельдерей нарежьте кусочками примерно по 3 см, морковку и картошку — дольками. Репчатый лук нарежьте перьями. Сложите овощи в миску, влейте 4 ст. л. оливкового масла, посолите, приправьте перцем и перемешайте.
- [0:45–1:25] Оставшимся оливковым маслом смажьте жаропрочную форму и разложите говядину вместе с маринадом. Сверху распределите подготовленные сырые овощи, посолите и влейте 100 мл горячей воды. Накройте форму фольгой и запекайте в центре духовки 40 минут. Выньте форму, снимите фольгу и аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте ломтики запечённой свеклы, верните форму в духовку и готовьте ещё 30 минут.
- [2:15] Перед подачей посыпьте блюдо укропом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.