Говядина, запечённая с овощами в духовке

Сочная говядина с картофелем, морковью, свеклой и сельдереем, запечённые в духовке. Ароматное блюдо со специями и белым вином, украшенное свежим укропом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте говядину поперек волокон ломтиками толщиной 2 см, каждый ломтик нарежьте квадратами. Сложите мясо в миску, влейте сухое вино, приправьте сушёным тимьяном, чесноком и чёрным перцем. Перемешайте, затяните миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
2. [0:10–0:30] Разогрейте духовку до 190°C. Очистите свеклу и нарежьте кружками толщиной 1 см. Разложите на противне, застеленном пергаментом. Смажьте ломтики свеклы оливковым маслом и запекайте 20 минут. Смешайте мёд и лимонный сок и полейте свеклу. Продолжайте запекать ещё 5–10 минут. Переложите свеклу на тарелку.
3. [0:30–0:45] Подготовьте остальные овощи: помойте их, очистите лук, картофель и морковь. Сельдерей нарежьте кусочками примерно по 3 см, морковку и картошку — дольками. Репчатый лук нарежьте перьями. Сложите овощи в миску, влейте 4 ст. л. оливкового масла, посолите, приправьте перцем и перемешайте.
4. [0:45–1:25] Оставшимся оливковым маслом смажьте жаропрочную форму и разложите говядину вместе с маринадом. Сверху распределите подготовленные сырые овощи, посолите и влейте 100 мл горячей воды. Накройте форму фольгой и запекайте в центре духовки 40 минут. Выньте форму, снимите фольгу и аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте ломтики запечённой свеклы, верните форму в духовку и готовьте ещё 30 минут.
5. [2:15] Перед подачей посыпьте блюдо укропом.